團助胡麻豆腐の始まり

肉や魚を用いない精進料理において『胡麻』は貴重なタンパク源として食に活用されてきました。なかでも『胡麻』を擂ることから始まる『胡麻豆腐』は手間を惜しまない、もてなしの心の象徴とされ、今も修行僧達の活動の源として食され続けています。明治21年（1888年）、門前町で大豆を原料とする豆腐店として創業し、昭和に入り全国からおみえになる参拝者に『何か永平寺らしい食でおもてなしをしたい』という門前町からの声を受け、永平寺の修行僧に製法を学び作り始めたのが『團助胡麻豆腐』です。伝統の味を受け継ぎ、白山水系の豊かな雪解け水と確かな素材、禅の里永平寺に培われてきた食への心づかいをもって丁寧に作り上げています。

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福井県永平寺町にある、曹洞宗の大本山、永平寺。 その麓にある、胡麻豆腐の製造直営店「胡麻豆腐の里 團助」。 大本山永平寺の御用商として、御本山の恩恵を受けながら、 日々商いを営ませて頂いております。